اصالت زعفران در بازار جهانی از اهمیت فراوانی برخوردار است، چرا که زعفران نامرغوب یا تقلبی نه تنها خواص ارزشمند زعفران اصل را نداشته، بلکه ممکن است سلامت مصرف‌کنندگان را به خطر اندازد.
زعفران، هم به عنوان “طلای سرخ” شهرت دارد و هم به دلیل خواص دارویی و طعم فوق‌العاده‌اش، در سراسر جهان مورد توجه بوده و یکی از گرانترین ادویه های جهان است، که مصارف خوارکی و دارویی فراوان دارد و برای رنگ و طعم دادن به بسیاری از غذاهای مدیترانه‌ای و آسیایی استفاده می‌شود. تارهای ظریف قرمز زعفران بخشی از کلاله و سبک گل است که بخشی از سیستم تولید مثل گل ماده را تشکیل می دهد. رنگ زنده و طعم گلی و خاکی آن را به یک ادویه محبوب در غذاهای جهانی تبدیل کرده است. زعفران حاوی حدود ۱۵۰ ماده شیمیایی بیولوژیکی شامل آنتی‌اکسیدان‌ها، کاروتنوئیدها، کروسین و سافرانال هستند که برای افزایش رشد و ترمیم سلول‌ها مفید به شمار می‌روند. از جمله خواص زعفران می توان به این موارد اشاره کرد: درمان کبد چرب، کاهش اضطراب و ایجاد آرامش، تقویت سلامت قلب، تقویت قدرت ذهنی، خاصیت ضد سرطانی، افزایش انرژی بدن، بهبود تنگی نفس، کاهش وزن و لاغری، درمان بیماریهای گوارشی، رفع بیخوابی، نشاط آور و ضد افسردگی، پیشگیری از کاهش دید در پیری و …
اصالت زعفران را با هومانو تجربه کنید
روش های تشخیص اصالت زعفران
برای تضمین اصالت زعفران و تشخیص زعفران اصل از تقلبی، می‌توان به چند روش معتبر اشاره کرد. ابتدا، باید به رنگ زعفران توجه شود. زعفران اصل رنگ قرمز روشن به خود می‌گیرد و بسیار کمتر رنگ می‌دهد، در صورتی که زعفران تقلبی به سرعت رنگ زیادی می‌دهد که نشان دهنده مواد افزودنی است.
عطر زعفران نیز گواه دیگری بر اصالت آن است. زعفران اصل بوی مخصوصی دارد که ترکیبی از بوی حاصل از خاک و آب و هوایی است که در آن پرورش یافته است. تشخیص زعفران اصل از روی حس چشایی نیز امکان‌پذیر است؛ زعفران اصل طعمی تند و کمی تلخ دارد، بدون آنکه حس سوزش در دهان ایجاد کند.
همچنین برای حفظ اصالت زعفران، مهم است که این محصول از منابع مورد اعتمادی خریداری شود که تمامی استانداردهای کیفی لازم را رعایت می‌کنند و از بسته‌بندی مناسب برای حفظ کیفیت زعفران استفاده می‌کنند. بازرگانی هوما، یک منبع و تامین کننده معتبر زعفران اصل پارسی است که با دقت و نظارت مستقیم، تمام اصول بهداشتی و گواهی نامه ها و استانداردهای مختلف را دریافت کرده و کیفیت را فدای کمیت نکرده است.
در نهایت، تشخیص زعفران اصل از تقلبی نیازمند اطلاعات و آگاهی از نشانه‌های کیفیت محصول است، و خرید از منابع قابل اعتماد هر چه بیشتر باید مورد توجه خریداران قرار گیرد تا از اصالت زعفران اطمینان حاصل شود.
